Si cuociono i ceci con acqua e qualche foglia di alloro, dopo averli lasciati una notte a bagno in acqua salata; a metà cottura si scolano e si rimettono a cuocere aggiungendo altra acqua calda, odori, qualche pomodoro pelato, privato dei semi e sale.

Si prepara con farina di grano ed acqua una sfoglia sottile, da cui si tagliano delle listarelle che si lasciano asciugare. In una padella si scalda dell’olio extravergine di oliva “Conte” in cui si frigge una piccola parte della pasta ottenuta, sino a quando diventerà color oro. Contemporaneamente si cuoce la rimanente pasta in acqua salata, avendo cura di scolarla bene al dente. Successivamente si uniscono pasta lessata, pasta fritta, ceci e si condisce con l’olio fritto. Si rimescola bene nella pentola a fuoco vivace e si aggiunge una spolverata di pepe.